Der Herbst steht schon in den Startlöchern und bringt in diesem Jahr eine gute Ernte an Früchten. Dazu gehören neben Äpfeln und Birnen ebenfalls Mirabellen. Klein, gelb und aromatisch sind die Früchte, die zur Familie der Pflaumen gehören. Mirabellen sind reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Vitamin C. Ihr süßer Geschmack macht die Mirabelle oder Marille, wie sie in Österreich heißt, perfekt für einen köstlichen Kuchen.
Eine Frucht mit Geschichte
Viele Menschen kennen Mirabellen nur vom Hörensagen, dabei ist die Frucht aus Asien schon seit 600 Jahren in Europa heimisch. Die Deutschen entdeckten die süßen gelben Früchte vor 300 Jahren für sich. Mirabellen gehören zur Familie der Pflaumen und sind damit Rosenholzgewächse. Was Mirabellen auszeichnet, ist ihr saftiges, goldgelbes Fruchtfleisch. Sie sind die kleinsten, aber auch die feinsten Mitglieder dieser Familie, zu der geschätzt 2000 Sorten gehören. Besonders in Frankreich wird die Mirabelle gerne verarbeitet. Als edle Konfitüre, als Belag für eine Obsttorte oder als Obstbrand hat die Mirabelle in Frankreich Karriere gemacht.
Ein einfacher Mirabellenkuchen
Für alle, die mit Backen noch keine große Erfahrung haben, bietet sich dieser Mirabellenkuchen an. Hier die Zutatenliste:
- 125 Gramm Butter oder Margarine.
- 100 Milliliter Milch.
- 80 Gramm brauner Zucker.
- 500 Gramm reife Mirabellen.
- Zwei Eier.
- 250 Gramm Mehl.
- Ein halbes Päckchen Backpulver.
Die Butter oder Margarine schmelzen, die Milch dazugeben und den Zucker solange unterrühren, bis er sich gelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen und die Mirabellen waschen, einschneiden und entkernen. Dann in die abgekühlte Mischung die Eier rühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den Mirabellen belegen. Wer es süß mag, der kann noch einen Esslöffel Zucker darüber streuen. Den Kuchen bei 175° Grad Umluft gut eine halbe Stunde backen.
Der Elsässer Mirabellenkuchen
Wer in Straßburg im Spätsommer ein Café besucht, der sollte ein Stück Elsässer Mirabellenkuchen bestellen, denn dieser traditionelle Kuchen schmeckt köstlich:
- 200 Gramm Mehl.
- 100 Gramm Butter.
- Ein mittelgroßes Glas lauwarmes Wasser.
- Eine Prise Salz.
- 60 Gramm Puderzucker.
- 750 Gramm Mirabellen.
- Ein Eigelb.
- Ein Becher süße Sahne.
Für den Teig das Mehl mit dem Wasser und der Butter verkneten, anschließend das Salz und 30 Gramm des Puderzuckers dazugeben. Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Mirabellen entsteinen. Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Teig den Boden einer Tortenform oder einer runden Kuchenform auslegen und die Mirabellen von außen kreisförmig zur Mitte hin auf den Teig legen. Dann das Ganze bei 180° Grad für 20 Minuten in den Backofen geben. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Sahne und dem restlichen Puderzucker verquirlen und die Creme nach 20 Minuten über den Kuchen gießen. Anschließend noch 20 Minuten backen und warm mit Schlagsahne genießen.
Fazit
Mirabellen sind gesund, sie haben wenig Kalorien und sie sind lecker. Die gelben Früchte schmecken nicht nur als Kuchen, zur Herstellung von köstlicher Marmelade sind Mirabellen ebenfalls eine gute Wahl. Alle, die Hochprozentiges mögen, können aus Mirabellen, Vanillestange und Korn einen Mirabellenschnaps herstellen, der in den kalten Wintermonaten herrlich warmhält.
Bild: @ depositphotos.com / dar19.30
Häufige Fragen
Was sind Mirabellen?
Mirabellen sind kleine, gelbe Früchte, die zur Familie der Pflaumen gehören und reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Wie kann ich Mirabellen für den Kuchen vorbereiten?
Waschen Sie die Mirabellen, schneiden Sie sie ein und entkernen Sie sie, bevor Sie sie in den Teig legen.
Welche Zutaten benötige ich für den einfachen Mirabellenkuchen?
Für den einfachen Mirabellenkuchen benötigen Sie Butter, Milch, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und natürlich Mirabellen.
Wie lange muss der Mirabellenkuchen backen?
Der Mirabellenkuchen sollte bei 175° Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.
Was ist der Unterschied zwischen dem einfachen und dem Elsässer Mirabellenkuchen?
Der Elsässer Mirabellenkuchen hat einen anderen Teig und wird zusätzlich mit einer Sahne-Eigelb-Creme übergossen.
Wie viele Kalorien haben Mirabellen?
Mirabellen sind kalorienarm und eignen sich gut für eine gesunde Ernährung.
Kann ich Mirabellen auch für Marmelade verwenden?
Ja, Mirabellen sind hervorragend geeignet zur Herstellung von köstlicher Marmelade.
Wie lagere ich frische Mirabellen am besten?
Frische Mirabellen sollten kühl und trocken gelagert werden, idealerweise im Kühlschrank.
Kann ich Mirabellen auch einfrieren?
Ja, Sie können Mirabellen einfrieren, um sie länger haltbar zu machen, nachdem Sie sie entsteint haben.
Wie kann ich Mirabellenschnaps herstellen?
Für Mirabellenschnaps benötigen Sie Mirabellen, Vanillestange und Korn, die Sie zusammen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- Ist ein künstlicher Weihnachtsbaum die bessere Wahl? - 10. Dezember 2025
- Parfum verschenken – so kann nichts schiefgehen - 10. Dezember 2025
- Sind Wärmepumpen die Heizung der Zukunft? - 3. Dezember 2025