Nicht jeder möchte Weihnachten für die Gäste ein mehrgängiges Menü kochen und nicht alle wollen sich die Mühe machen und am Silvesterabend ein Büfett aufbauen. Wer es ein wenig gemütlicher möchte, der sollte zum Fondue einladen, denn ein Fondue ist perfekt für lange Winterabende und ein entspanntes Essen.
Das klassische Fondue
Seinen Ursprung hat das klassische Fondue in den Bergdörfern der französischen Schweiz. Die Menschen dort hatten nicht viel Geld, sie hatten nur die Dinge, die sie auf ihren Höfen selbst erwirtschaftet haben. An geselligen Abenden wurde Käse in einem großen Topf zum Schmelzen gebracht, das deftige Bauernbrot wurde in mundgerechte Stücke geschnitten und dann mit einer langen Gabel oder einem Metallspieß in den Käse getaucht. Wer es sich leisten könnte, der nahm statt des Brots Fleisch. Heute gibt es viele verschiedene Formen des Fondues, aber das Käse- und das Fleischfondue führen die Hitlisten an.
Das pikante Käsefondue
Soll ein Käsefondue zubereitet werden, dann bestimmt die jeweilige Käsesorte den Geschmack des Fondues. Ideal sind herzhafte Sorten wie Emmentaler, Appenzeller oder auch Beaufort. Um das Aroma des geschmolzenen Käses zu verfeinern, kann noch Weißwein oder ein Obstler zugefügt werden. Im italienischen Teil der Schweiz werden zum Käse noch ein Ei, etwas Butter, Milch und weiße Trüffel gegeben, die das Ganze perfekt abrunden. Neben Weißbrot können auch Kartoffelstücke in den Käse getaucht werden, denn auch das schmeckt hervorragend.
Das Fleisch- oder Brühfondue
Die meisten die Fondue lieben, entscheiden sich für ein Fleischfondue, aber alle, die nach einer kalorienarmen Variante suchen, die sollte ein Brühfondue machen. Statt Fett wird im Caquelon eine normale Gemüse- oder Fleischbrühe über dem Rechaud erhitzt, und das Fleisch wird nicht gebraten, sondern gekocht. Mit Rinder- oder Kalbsfilet und den entsprechenden Soßen ist diese Form des Fondues eine sehr leckere Alternative. Die Franzosen haben das Brühfondue oder das Fondue Chinoise von den Chinesen übernommen, denn in China und auch in Japan, wo das Fondue Shabu shabu heißt, erfreut sich das Fondue mit Brühe großer Beliebtheit. Besonders pikant wird das Brühfondue auch mit Fisch und Meeresfrüchten.
Das Fondue mit Wein
Alle, die zu Silvester vielleicht eine alkoholische Variante des Fondues möchten, die sollte das Fondue Baccus versuchen. Anstelle von Fett, Brühe oder Käse wird Wein in einem Topf erhitzt, in den anschließend wahlweise Obst, Fleisch oder auch Brot getaucht werden können. Wer sich für Fleisch entscheidet, der sollte Kalb oder Geflügel nehmen, denn diese Fleischsorten nehmen das Aroma des Weins sehr gut auf. Wenn es um den Wein geht, dann sind Rot- und Weißweine gleichermaßen geeignet, aber der Wein sollte nicht zu süß sein.
Nicht nur für Kinder – das Schokoladenfondue
Auf Kindergeburtstagen ist das Schokoladenfondue immer eine tolle Sache. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade verwendet werden, ist eine Geschmacksfrage und das Gleiche gilt auch für die Dinge, die in die geschmolzene Schokolade getaucht werden. Lecker sind Früchte wie Ananas, Pfirsiche, Kirschen oder Melone, aber auch Gummibärchen und Marshmallows sind sehr lecker, wenn sie mit Schokolade überzogen werden. Köstlich, aber enorm kalorienreich sind kleine Kuchenstücke, die in die heiße Schokolade getaucht werden. Ein Highlight auf einem Dessertbüfett ist eine Variante des klassischen Schokoladenfondues, der Schokoladenbrunnen. Kommt ein Brunnen mit Schokolade zum Einsatz, dann sollte man Kuvertüre statt herkömmlicher Schokolade verwenden, denn die Kuvertüre bleibt länger weich und flüssig, ohne zu klumpen.
Bild: © Depositphotos.com / photography33
Häufige Fragen
Was ist Fondue und woher stammt es?
Fondue ist ein geselliges Gericht, das ursprünglich aus den Bergdörfern der französischen Schweiz stammt, wo Käse in einem Topf geschmolzen und mit Brot oder Fleisch serviert wurde.
Welche Käsesorten eignen sich für ein Käsefondue?
Für ein Käsefondue sind herzhafte Sorten wie Emmentaler, Appenzeller oder Beaufort ideal, um den Geschmack zu bestimmen.
Wie kann ich ein kalorienarmes Fondue zubereiten?
Ein kalorienarmes Fondue kann als Brühfondue zubereitet werden, bei dem Fleisch in einer normalen Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht wird.
Was ist das Fondue Baccus?
Das Fondue Baccus ist eine alkoholische Variante, bei der Wein erhitzt wird, in den Obst, Fleisch oder Brot getaucht werden können.
Welche Fleischsorten sind für das Fondue Baccus geeignet?
Für das Fondue Baccus eignen sich Kalb oder Geflügel, da diese Fleischsorten das Aroma des Weins gut aufnehmen.
Was kann ich in ein Schokoladenfondue tauchen?
In ein Schokoladenfondue können Früchte wie Ananas, Pfirsiche oder Kirschen sowie Gummibärchen und kleine Kuchenstücke getaucht werden.
Wie bleibt Schokolade im Schokoladenbrunnen flüssig?
Im Schokoladenbrunnen sollte Kuvertüre verwendet werden, da sie länger weich bleibt und nicht klumpt.
Kann ich Fondue auch ohne Käse zubereiten?
Ja, es gibt verschiedene Fondue-Varianten, wie das Brühfondue oder das Fondue Baccus, die ohne Käse zubereitet werden.
Was sind die besten Beilagen für Käsefondue?
Neben Weißbrot können auch Kartoffelstücke und verschiedene Gemüsesorten als Beilagen für Käsefondue verwendet werden.
Ist Fondue nur für besondere Anlässe geeignet?
Fondue eignet sich hervorragend für gesellige Abende und ist nicht nur auf besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester beschränkt.
- Onlinekredite – die schnelleren Kredite - 3. Juli 2016
- Auf der grünen Wiese - 4. Juni 2016
- Ohne Angst zum Zahnarzt - 1. Juni 2016